Supraîncărcarea de tomate? Nu le distrugeți. Iată o metodă rapidă și ușoară de conservare

Cuprins:

Video: Supraîncărcarea de tomate? Nu le distrugeți. Iată o metodă rapidă și ușoară de conservare

Video: Supraîncărcarea de tomate? Nu le distrugeți. Iată o metodă rapidă și ușoară de conservare
Video: Canning Tomatoes 2024, Martie
Supraîncărcarea de tomate? Nu le distrugeți. Iată o metodă rapidă și ușoară de conservare
Supraîncărcarea de tomate? Nu le distrugeți. Iată o metodă rapidă și ușoară de conservare
Anonim

Vara înseamnă că producția este în abundență și adesea mai puțin costisitoare pe piețele produselor alimentare. Dacă aveți o grădină mică, atunci plantele de tomate încep să producă greu în luna august. Prin conservarea stocului dvs. suplimentar, în loc să aruncați roșii suplimentare în coșul de gunoi sau în compost, este posibil să vă păstrați roșiile și să aveți o mulțime de sosuri pentru toamnă și iarnă.

Fiecare borcan de sos de tomate conservat la domiciliu costă cât mai puțin 2,50 USD per litru . În timp ce acesta este cu 10-20% mai scump decât cea mai ieftină cană de sos din magazin alimentar, este mai puțin costisitoare decât sosul de roșii proaspăt care costă 5 până la 7 dolari pe minut.

Conservarea poate fi copleșitoare pentru un prim cronometru. Pentru a începe, să examinăm cele două metode standard de conservare.

Baie de apă Metoda: Metoda cu apă de baie folosește cea mai mare parte a echipamentului din bucătărie, dar este bună pentru începători. Fructele cu înaltă aciditate pot fi siguri că pot folosi metoda băii de apă. Poti sa faci jeleuri, gemuri, sosuri și salsa cu această abordare.

Metoda de gătit sub presiune: Legumele și carnea cu aciditate mai puțin naturală nu pot fi siguri că pot folosi metoda băii de apă. Alimentele cu conținut scăzut de acid au nevoie de metoda de aragaz sub presiune pentru a ucide bacteriile. Un aragaz sub presiune costă oriunde între 30 și 200 de dolari și reprezintă o investiție solidă pentru repetarea conservării.

Realizarea sosului de tomate

Sosul de roșii este sigur pentru metoda băii de apă, atâta timp cât creșteți aciditatea. Centrul Național pentru Conservarea Alimentelor de la Universitatea din Georgia sugerează utilizarea sucului de lamaie pentru a crește aciditatea roșiilor și pentru a minimiza riscul de deteriorare.

Puteți folosi sosul de roșii pentru lasagna, chili și multe alte feluri de mâncare!

Image
Image

Instrumente necesare pentru sosul de tomate

  • 4 borcane de masă de 16 uncii: 3 dolari
  • Canning Tongs: 2.99 dolari
  • 8-quart sau 10-quart stock pot *
  • Oală medie
  • Oală mică
  • Filtru
  • Castron mare
  • Plăci de tăiere
  • Cuţit

* De asemenea, puteți utiliza o cutie de stoc de 5.75-Quart, dar sunt recomandate și celelalte dimensiuni.

Ingrediente alimentare

  • 16 până la 20 de mărimi roșii mari: 9,60 - 12 dolari
  • Suc de lămâie: 5 cenți
  • Sare: 5 cenți
  • Plante medicinale (opțional)

preparare

Păstrați toate echipamentele sterile și curate. Bacteriile se pot răspândi rapid în recipiente închise cu aer.

Spălați manual vasele de sticlă, capacele și benzile în apă caldă și săpun. Puteți folosi o mașină de spălat vase, dar asigurați-vă că clătiți borcanele în apă fierbinte după ciclul mașinii de spălat vase. Aruncați orice borcane cu fisuri sau capace deteriorate.

Pasul 1: Sanitizați și încălziți borcanele

Image
Image

Umpleți cele patru borcane cu apă până când nivelul apei este aproape de gură. Umpleți ghiveciul cu două centimetri de apă. Puneți toate cele patru borcane în ghiveci și adu-l la fiert. Păstrați borcanele la loc până când pasul 3.

Puneți vârfurile și capacul într-o oală superficială și încălziți-l până la fierbere scăzută.

Pasul 2: Pregătirea și colorarea roșiilor

Anulați un castron mare de apă cu gheață.

Umpleți oala medie pe jumătate cu apă și încălziți-o la fierbere.

În timp ce apa se încălzește, se taie o formă "X" la capătul nestemat al tuturor roșiilor. Această formă ajută la coaja de roșii după procesul de albire.

Îndepărtați roșiile prin punerea lor în apă clocotită timp de 60 de secunde, apoi plasându-le în apă cu gheață timp de două până la trei minute.

Lăsați roșiile să se răcească, apoi decojiți piei, pornind de la "X" pe care l-ați tăiat mai devreme. Repetați procesul de albire și decojire în loturi mici până când toate roșiile sunt curățate.
Lăsați roșiile să se răcească, apoi decojiți piei, pornind de la "X" pe care l-ați tăiat mai devreme. Repetați procesul de albire și decojire în loturi mici până când toate roșiile sunt curățate.
Se taie roșiile în sferturi și se taie miezul. Compostați sau eliminați reziduurile.
Se taie roșiile în sferturi și se taie miezul. Compostați sau eliminați reziduurile.

Pasul 3: Gătitul și conservarea sosului de tomate

Oamenii iubitori de semințe de tomate pot păstra semințele. Dacă preferați sosul de roșii fără semințe, utilizați un filtru pentru a sita sosul înainte de a găti.

Puneți roșiile într-o tavă de sos. Utilizați un maser de cartof sau un amestecător de imersie pentru a prelucra roșiile.

Apoi, întoarceți căldura la temperatură medie. Lăsați roșiile să ajungă la o băutură ușoară, amestecând ocazional.

Pentru un sos mai gros, gătiți-l timp de 35 până la 45 de minute înainte de conservare. Pentru un sos mai subțire, poate după 60 de minute de fiert.
Pentru un sos mai gros, gătiți-l timp de 35 până la 45 de minute înainte de conservare. Pentru un sos mai subțire, poate după 60 de minute de fiert.

Cinci minute înainte ca sosul de roșii să fie gata să se poate, utilizați cleștele pentru a goli apa din borcane în chiuvetă.

Se adaugă sucul de lamaie și sarea în borcane goale, apoi se ladă în sosul de roșii.
Se adaugă sucul de lamaie și sarea în borcane goale, apoi se ladă în sosul de roșii.

Când adăugați sosul în borcan, păstrați-l sub gura vasului. Adăugarea prea multului sos ar putea cauza o sigilare incorectă.

Image
Image

Pasul 4: Întoarceți căldura și sigilați căniile!

Ștergeți gurile vaselor și strângeți ușor capacul.

Adăugați apă fierbinte la restul oalei până când doar 1 cm din vârfurile capacului se scot. Se fierbe timp de 35 până la 45 de minute. Reglați punctul de fierbere pentru a compensa altitudinea. Țineți capacul pe oală pentru a păstra căldura.

La marcajul de 35 până la 45 de minute, deschideți vasul și vedeți dacă capacele vaselor Mason sunt închise. Dacă apăsați degetul pe partea de sus și are încă o senzație de primăvară, atunci recipientul nu este sigilat. Continuați să fierbeți încă 10 până la 15 minute până când capacele se închid.

După sigilare cu borcane, scoateți-le cu clești și așezați-le pe un blat de siguranță. Lăsați-i să se răcească.

Image
Image

Sosul de tomate trebuie să dureze până la 1 an . Etichetați cutia cu o dată de expirare pentru a ține evidența. Cu mai multă practică, vei putea să faci mai multe loturi și să economisești și mai mulți bani.

Kat Martineau este scriitor și tehnolog care locuiește în Baltimore, MD. Își face plăcere să învețe noi metode de conservare a alimentelor, comedie și grădinărit. Ea a scris teza de masterat despre mișcările comunității grădinii.

Recomandat: