2024 Autor: Roger Fisher | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 07:20
Vara înseamnă că producția este în abundență și adesea mai puțin costisitoare pe piețele produselor alimentare. Dacă aveți o grădină mică, atunci plantele de tomate încep să producă greu în luna august. Prin conservarea stocului dvs. suplimentar, în loc să aruncați roșii suplimentare în coșul de gunoi sau în compost, este posibil să vă păstrați roșiile și să aveți o mulțime de sosuri pentru toamnă și iarnă.
Fiecare borcan de sos de tomate conservat la domiciliu costă cât mai puțin 2,50 USD per litru . În timp ce acesta este cu 10-20% mai scump decât cea mai ieftină cană de sos din magazin alimentar, este mai puțin costisitoare decât sosul de roșii proaspăt care costă 5 până la 7 dolari pe minut.
Conservarea poate fi copleșitoare pentru un prim cronometru. Pentru a începe, să examinăm cele două metode standard de conservare.
Baie de apă Metoda: Metoda cu apă de baie folosește cea mai mare parte a echipamentului din bucătărie, dar este bună pentru începători. Fructele cu înaltă aciditate pot fi siguri că pot folosi metoda băii de apă. Poti sa faci jeleuri, gemuri, sosuri și salsa cu această abordare.
Metoda de gătit sub presiune: Legumele și carnea cu aciditate mai puțin naturală nu pot fi siguri că pot folosi metoda băii de apă. Alimentele cu conținut scăzut de acid au nevoie de metoda de aragaz sub presiune pentru a ucide bacteriile. Un aragaz sub presiune costă oriunde între 30 și 200 de dolari și reprezintă o investiție solidă pentru repetarea conservării.
Realizarea sosului de tomate
Sosul de roșii este sigur pentru metoda băii de apă, atâta timp cât creșteți aciditatea. Centrul Național pentru Conservarea Alimentelor de la Universitatea din Georgia sugerează utilizarea sucului de lamaie pentru a crește aciditatea roșiilor și pentru a minimiza riscul de deteriorare.
Puteți folosi sosul de roșii pentru lasagna, chili și multe alte feluri de mâncare!
Instrumente necesare pentru sosul de tomate
- 4 borcane de masă de 16 uncii: 3 dolari
- Canning Tongs: 2.99 dolari
- 8-quart sau 10-quart stock pot *
- Oală medie
- Oală mică
- Filtru
- Castron mare
- Plăci de tăiere
- Cuţit
* De asemenea, puteți utiliza o cutie de stoc de 5.75-Quart, dar sunt recomandate și celelalte dimensiuni.
Ingrediente alimentare
- 16 până la 20 de mărimi roșii mari: 9,60 - 12 dolari
- Suc de lămâie: 5 cenți
- Sare: 5 cenți
- Plante medicinale (opțional)
preparare
Păstrați toate echipamentele sterile și curate. Bacteriile se pot răspândi rapid în recipiente închise cu aer.
Spălați manual vasele de sticlă, capacele și benzile în apă caldă și săpun. Puteți folosi o mașină de spălat vase, dar asigurați-vă că clătiți borcanele în apă fierbinte după ciclul mașinii de spălat vase. Aruncați orice borcane cu fisuri sau capace deteriorate.
Pasul 1: Sanitizați și încălziți borcanele
Umpleți cele patru borcane cu apă până când nivelul apei este aproape de gură. Umpleți ghiveciul cu două centimetri de apă. Puneți toate cele patru borcane în ghiveci și adu-l la fiert. Păstrați borcanele la loc până când pasul 3.
Puneți vârfurile și capacul într-o oală superficială și încălziți-l până la fierbere scăzută.
Pasul 2: Pregătirea și colorarea roșiilor
Anulați un castron mare de apă cu gheață.
Umpleți oala medie pe jumătate cu apă și încălziți-o la fierbere.
În timp ce apa se încălzește, se taie o formă "X" la capătul nestemat al tuturor roșiilor. Această formă ajută la coaja de roșii după procesul de albire.
Îndepărtați roșiile prin punerea lor în apă clocotită timp de 60 de secunde, apoi plasându-le în apă cu gheață timp de două până la trei minute.
Pasul 3: Gătitul și conservarea sosului de tomate
Oamenii iubitori de semințe de tomate pot păstra semințele. Dacă preferați sosul de roșii fără semințe, utilizați un filtru pentru a sita sosul înainte de a găti.
Puneți roșiile într-o tavă de sos. Utilizați un maser de cartof sau un amestecător de imersie pentru a prelucra roșiile.
Apoi, întoarceți căldura la temperatură medie. Lăsați roșiile să ajungă la o băutură ușoară, amestecând ocazional.
Cinci minute înainte ca sosul de roșii să fie gata să se poate, utilizați cleștele pentru a goli apa din borcane în chiuvetă.
Când adăugați sosul în borcan, păstrați-l sub gura vasului. Adăugarea prea multului sos ar putea cauza o sigilare incorectă.
Pasul 4: Întoarceți căldura și sigilați căniile!
Ștergeți gurile vaselor și strângeți ușor capacul.
Adăugați apă fierbinte la restul oalei până când doar 1 cm din vârfurile capacului se scot. Se fierbe timp de 35 până la 45 de minute. Reglați punctul de fierbere pentru a compensa altitudinea. Țineți capacul pe oală pentru a păstra căldura.
La marcajul de 35 până la 45 de minute, deschideți vasul și vedeți dacă capacele vaselor Mason sunt închise. Dacă apăsați degetul pe partea de sus și are încă o senzație de primăvară, atunci recipientul nu este sigilat. Continuați să fierbeți încă 10 până la 15 minute până când capacele se închid.
După sigilare cu borcane, scoateți-le cu clești și așezați-le pe un blat de siguranță. Lăsați-i să se răcească.
Sosul de tomate trebuie să dureze până la 1 an . Etichetați cutia cu o dată de expirare pentru a ține evidența. Cu mai multă practică, vei putea să faci mai multe loturi și să economisești și mai mulți bani.
Kat Martineau este scriitor și tehnolog care locuiește în Baltimore, MD. Își face plăcere să învețe noi metode de conservare a alimentelor, comedie și grădinărit. Ea a scris teza de masterat despre mișcările comunității grădinii.
Recomandat:
Cât de mult vă distrugeți gunoi? Scopul acestei femei este o viață fără deșeuri
Graciela Vidal a făcut o schimbare majoră acum doi ani, când a început să trăiască o viață cu deșeuri zero. A fost uneori costisitoare, dar a găsit modalități de salvare.
Procesul: CVS Ripping off clienții asigurați prin supraîncărcarea pentru Meds
CVS este dat în judecată pentru pretinsul supraîncărcare a clienților asigurați pentru medicamentele pe bază de prescripție medicală. Partea înfricoșătoare: Practica poate fi obișnuită.
Nu distrugeți acest obiect gadget. Acest serviciu gratuit vă poate ajuta să îl reparați
Toți am rupt obiecte așezate în jurul casei pe care suntem tentați să le înlocuim. Dar Café-ul local de reparații vă poate ajuta să economisiți bani prin fixarea gratuită a acestora.
Iată o modalitate rapidă de a obține o carte cadou Amazon gratuit de $ 20
Obțineți bani gratis din Capitalul personal, un site de administrare a portofoliului. Distribuie 20 de dolari pentru oricine deschide un cont gratuit!
Supraîncărcarea returnărilor dvs. cu Opțiuni de tranzacționare
O privire asupra modului în care tranzacționarea opțiunilor poate suprasolicita randamentele portofoliului dvs. curent folosind apeluri acoperite și asigurări.